Opinion: ne pas oublier ces quatre vins doux


La plupart des aficionados du vin, des geeks du vin et des rosiers regardent les vins doux comme des «petites non-entités sirupeuses et sucrées qui ne devraient pas être prises au sérieux» et les rejettent comme des déchets imbuvables.

Malheureusement, dans certains cas, ils ont raison. Ce pays, dont les citoyens sont connus pour avoir une dent sucrée monstrueuse, a été soumis à des vins doux incroyablement pauvres qui n'ont rien du tout à les recommander, sauf qu'ils sont des soda pop bon marché, légèrement alcoolisés et sans bulles.

Entrez à Bordeaux, en France, la maison ancestrale de nombreux vins parmi les plus fins du monde, où certains vignerons bordelais élaborent également des vins doux. Ces vins sont si populaires en Europe (en particulier en Russie) que nous les voyons rarement ici.

Souvent appelés vins de dessert, ces vins affichent tout le charme et le caractère qui ont fait la renommée des vins classiques de Bordeaux et réapparaissent sur nos côtes. Puis-je suggérer qu'en ces jours de politiquement correct, nous abandonnions nos préjugés sur le vin doux et donnions à ces vins un procès équitable. Pour information, le Château d’Yquem, un vin doux de Bordeaux, a reçu la note la plus élevée qu’un vin de Bordeaux puisse obtenir, premier cru supérieur. Et il se vend 250 $ la bouteille.

Commençons par écarter un point très important: il est illégal dans tous les pays producteurs de vin du monde d’ajouter du sucre à un vin pour l’adoucir ou pour augmenter sa teneur en alcool. Dans l'ancienne Allemagne, la peine était la mort.

Les vins sont sucrés à Bordeaux par les vignerons prenant le pari de perdre toute la récolte à cause du gel ou de la maladie et de laisser les raisins sur la vigne plus longtemps pour avoir les sucres naturels renforcés par un bon champignon appelé botrytis cinerea. Le botrytis améliore non seulement les sucres du raisin, mais ajoute également sa saveur et son arôme désirables et distinctifs au vin fini.

Château Dauphiné Rondillon 2015750 ml (42 $)
Ce vin, comme tous les vins liquoreux de Bordeaux, affiche une couleur dorée presque hypnotisante dans sa beauté chatoyante et invite définitivement à la première gorgée. L'arôme est exceptionnel, affichant des fleurs sauvages, des agrumes et des fruits à noyau d'été.

En bouche, le vin présente des pêches, du miel, de la crème brûlée, de la mandarine et la saveur agréable et incomparable du botrytis. Ceux-ci continuent jusqu'à l'arrivée où ils semblent durer indéfiniment. Ceci est un excellent exemple d'un bonbon bordelais et peut changer d'avis à tout jamais sur les vins doux.

Château La Hargue 2019 375 ml (15 $)
Ce vin présente une robe dorée brillante et un arôme attrayant de fruits exotiques, d'agrumes et de vanille.

L'arôme précède sans arrêt la saveur où ils sont rehaussés par la douceur. La finition, je crois, vous impressionnera par sa longueur extraordinaire. Si vous pensez que tous les vins doux ont le même goût, le Château La Hargue 2019 changera d'avis.

Château de Palissades Tanesse 2018 375 ml (15 $)
Une autre mélodie sur un air similaire, mais celui-ci a incorporé le raisin Muscadelle dans l'assemblage pour plus d'intérêt, de profondeur et de couleur. C'est vraiment un vin d'été car il affiche très bien les arômes de fleurs d'été et les fruits d'été de couleur claire.

Il y a aussi des notes d'agrumes, comme la mandarine et le pamplemousse, qui prolongent la saveur et ensuite une finale fraîche et fruitée, presque irrésistible. Ce vin peut être considéré comme l'ambassadeur parfait des vins doux de Bordeaux.

Château la Rame 750 ml (35 $)
Ce vin est le plus kaléidoscopique de ce quatuor présentant une expérience en constante évolution. Ici aussi, les vins partagent les mêmes saveurs et arômes que tous les vins liquoreux de Bordeaux mais présentent les saveurs dans un ordre différent pour un intérêt encore plus grand. Ce sont les fruits d'été qui l'emportent sur les arômes floraux. Celles-ci se prolongent dans la saveur et sont même amplifiées en finale. Ce vin, comme tous les autres présentés ici, peut s'avérer être la parfaite fin d'un repas parfait.

Le chroniqueur de vin Bennet Bodenstein peut être contacté à frojhe1@att.net.


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